李海棠估算这个价钱，也是衡量再三，书生们又不从事体力活儿，吃的不多，只要把菜品丰富一些，自己还是有赚头。

第一家自助餐，也不求盈利可观，打响名号更重要。

“这位夫人，您可知晓，六十几文钱，在京都，也就能买上一只烧鸡而已。”

书生虽然不通俗物，但却不傻，一顿饭，有肉，菜品，瓜果，酒水，就要六十六文钱，他们偶尔去一次松鹤楼，那没几两银子出不来，差距不是一般的大啊！

要是一人吃上一只烧鸡，再吃点别的，铺子都要被吃黄了。

书生人听闻这样的模式，挺感兴趣，不想刚找到一间不错的饭铺，没几个月就关门大吉，希望李海棠再三斟酌。

“这个我晓得。”

如果说一文钱和后世一块钱的购买价值差不多，六十六文钱，去一个自助餐厅，也就差不多价格。

但是有一点，现代人不缺衣少食，油水多，对那些随便吃的大鱼大肉感到腻味，更喜欢吃海产，和一些清淡的菜品。

现代的海鲜多贵啊，就是这样，也没听说几家自助餐厅赔钱，走的是接地气的路线，赚到盆满钵满，疯狂地开连锁店。

若铺子在百姓人家的居住地，李海棠需要斟酌，但是在此，她没多大的顾忌。

京都离海边不远，在京郊就有运送海产的码头，那些百姓们不太喜欢的生蚝，扇贝，蚬子，海螺，几乎都是白菜价。

蒜蓉生蚝，扇贝粉丝，还有麻辣炒蚬子，清蒸海螺，样样是硬菜。

海里的鱼虾蟹，海产样式极其多，还有海蜇，海白菜，光是这些，就能摆放满满地一处餐台。

至于猪肉，鸡鸭，羊肉，李海棠也有自己的打算。

首先，羊肉切成小丁，用签子全部串成羊肉串，在一处通风地烤串，每天限定的时间供应，限量。

不限量，若是让人敞开肚子吃，还保不准真得赔本。

鸡肉多准备一些，可以按照鸡翅，鸡腿等划分。尤其是鸡叉骨，裹着一点面粉下油炸，外焦里嫩，酥香脆，刷一层酱料，就不怕这群书生们不喜欢。

薯条，披萨，香肠，蒜香肉片，虽然打着不限量的旗号，但是吃完后，要现做，不可能马上端上来，而用餐时间只有一个时辰，中间就足够做很多的手脚。

正是瓜果成熟的季节，京都乡下果树极多，桃子，李子，杏儿，还有西瓜，苹果，各种水果拼盘，或者做成罐头，夏日里吃，不油不腻，消暑利器。

“夫人，咱们成本能不能合得上啊？”

听起来非常高大上，李短腿琢磨一下，如果按照夫人所说，菜品需要分区，至少要准备几十样东西，那么请人做活儿，一日工作量很大，要是工钱给的少，不会有人愿意来。

“积少成多。”

李海棠只有理论基础，所以开始铺子还在试营业阶段，只要能保持收入和支出持平就好。

至于后厨，至少要请几个人，分工合作。

负责海鲜类的，水果菜蔬的，包含水果切片，制作水果罐头，蔬菜拼盘等，还有专门的负责炒菜，蒸烤，熏酱和糕饼，各自完成自己的活计。

以免有人偷懒，前面缺菜，众人推搡，谁也不做活儿。